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怎么一眼分辨食材新不新鲜

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  大部分人在超市买东西时会特别关注食材是否新鲜,而想买好食材回家也不是一件难事儿:选最新到店的货品就行。但是当食物买回家放了一段时间以后,该怎么决定去留?

  ▼肉类

  动物性的食物里通常含有较高的蛋白质,所以也是细菌喜欢扎营的根据地。当肉类放了一段时间吃之前要就要特别注意了,主要可以通过看、摸、闻来判断是不是新鲜。

  新鲜肉类的颜色应该比较鲜艳,脂肪的部分也得有光泽。

  反之如果肉颜色发暗就尽量不要吃了。另外,肉类的表面如果干燥或粘手,且按压后的凹陷恢复很慢也是不新鲜的表现;而气味发酸发臭更是要直接扔掉

  ▼鱼类

  新鲜鱼类应该表面有光泽不发暗,鳞片也应该整齐完整。

  同时鱼鳃和眼睛也是判断新鲜的重要指标:鱼鳃应该颜色鲜艳没有臭味或粘粘的感觉;鱼眼睛也应该没有凹陷、浑浊状态。

  ▼蔬菜水果

  新鲜的蔬菜水果水分含量比较高而且颜色饱和度高。不新鲜的水果蔬菜会整体发蔫、变软、表皮也会出现褶皱。

  如果是绿色蔬菜,放置时间长了还会颜色会发黄,变暗。

  ▼奶制品

  新鲜牛奶是乳白色或稍晚发黄,摇晃一下是均匀的液体,可以顺着瓶身晃动,没有杂质沉淀也没有粘稠、浓厚的情况。

  闻起来呢是淡淡的奶香,没有异味。最简单粗暴的,一般有问题的牛奶加热后会变成豆腐渣状,很容易看出来问题。

  还有大伙儿最爱的酸奶,虽然一般有明确的保质期,但喝之前最好还是闻闻味道观察一下是不是质地细滑且凝块均匀,因为天儿热的时候酸奶实在太容易变质。

  ▼鸡蛋

  相比之下,重量较大、蛋壳表面粗糙有小颗粒的是新鲜鸡蛋。更直观的,放在水里时新鲜鸡蛋会“躺平”沉在水下;陈鸡蛋会倾斜或竖直在水里;如果飘起来,那说明鸡蛋已经变质了!

  小编还要提醒大家,放置了一段时间的鸡蛋,即使没变质,也要尽量做熟吃,细菌才会被完全杀掉。