郑州欧柯奇仪器制造有限公司

欧柯奇电话
当前位置: 主页 > 新闻中心> 行业资讯

食物有的地方坏了,去掉之后还能吃吗?

阅读量:次

夏天难免会出现食物腐坏、变质的情况,但是对于蔬果来说,有的地方只坏了一小块,都扔掉实在是可惜得很,这个时候,切掉坏的部分,继续吃剩余下来的“完好”部分,对我们的身体到底有没有什么影响?

导致食物腐坏的菌,有好有坏。在我们生活的自然环境中,充斥着各种各样的“菌”;我们最常见的菌类,就是“霉菌”这种菌类啦。可是,这种菌有好有坏。比如会用在制作黄酱、酸奶、奶酪、豆腐乳时会用到的嗜盐乳酸菌、酵母菌、双歧杆菌等等,都是属于“好菌”。食物经过它们的分解之后,不止产生了别样的美味,也变得比之前方便消化吸收。而有一部分霉菌会产生细胞毒素,在吃了这些“细胞毒素”之后,我们的健康就会出现各种各样的问题。

坚果粮油变质,黄曲霉素不可小视。经常在粮食、坚果、食用油出现的黄曲霉”产生的“黄曲霉素”,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉素会在肝细胞内进行代谢,它的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性;当人摄入量大时,可发生急性中毒,急性肝炎、胆管炎等问题;微量持续摄入后,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。

水果变质,“展青霉素”让你拉肚子。水果最容易被展青霉污染,产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱,严重的话会引起肾脏水肿;再加上水果长期放在冰箱中,也很容易被李斯特菌污染,让你出现腹泻、腹痛等等症状。

把坏掉部分去掉,霉菌依然存在。虽然看上去我们是把“坏掉”的部分去掉了,但其实我们去掉的只是霉菌的菌丝已经发展成型的部分,食物的其他部分也可能早就被霉菌占领、污染了,只不过还没有发展出菌丝,我们发现不了而已。

而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物中扩散,扩散的范围并不是我们肉眼就能观察出来的,也绝对不仅限于我们肉眼观察到的“霉坏”范围,所以,对待变质的食物,最靠谱的就是整体扔掉!