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“黑色食品”“黑”营养,食物营养“黑食品”首当其冲

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      所谓“黑色食品”,是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜、乌鸡、海参等富含天然黑色素、外观呈黑色的食品。别看它们个个“黑不溜秋”、其貌不扬,在保健方面却都有着不凡的功效呢。

      物以稀为贵,食以黑为补,营养学家发现,食品的颜色与其营养的关系极其密切。随着食品天然色素的由浅变深,其营养含量也愈加丰富,结构愈加合理。因此,“黑色食品”具有良好的营养保健价值。

      补肾。医认为,食有五色,各入五脏,“黑色食品”入肾经。肾为人体“先天之本”,藏精主骨生髓,其华在发。故食用“黑色食品”可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。对头晕眼花、须发早白、腰膝酸软无力等肾精不足之症有良好的治疗保健作用。

      抗衰老。“黑色食品”中富含的维生素C、维生素E、卵磷脂、黄酮类化合物等成分,是天然的抗氧化物,有清除自由基的作用。经常食用“黑色食品”可抗衰防老、延年益寿。

      抗癌。研究证实,“黑色食品”普遍具有抗癌作用,其中尤以黑木耳、海带、海参等为佳。

      降脂。“黑色食品”所含的亚油酸、纤维素、黄酮类化合物等成分,可降低血液胆固醇含量,减少脂类物质吸收,从而起到降血脂的作用。

      黑芝麻:“黑五类”之首,是营养丰富的高铁、高钙、高蛋白食品。它的铁含量比猪肝高,钙含量比豆腐高,蛋白质含量比鸡蛋和牛肉高,是优良的滋补强壮剂。

      黑芝麻含有丰富的卵磷脂,不但可以防止头发过早变白和脱落、保持头发秀美,而且能够润肤美容,促进人体保持和恢复青春活力。它所含的维生素E,能延缓细胞衰老。此外,黑芝麻还有润肠通便的作用,单用即可奏效。对于婴幼儿大便干燥,在食物中添加少许香油即可解除。

      黑木耳:“素中之荤”,味道鲜美,营养丰富,含有较易吸收的蛋白质,以及人体必需的八种氨基酸,被人们誉为“素中之荤”。黑木耳中含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分,可作为每日的食品,对冠状动脉硬化起预防、缓和作用,并可降低心血管病发病率。

      黑木耳有补血作用,是美容驻颜妙品,其富含的卵磷脂能够抗衰老、延长青春。它还有“肠道清道夫”的美誉,所含的胶质可把滞留在消化系统的杂质吸附起来排出体外,起到清胃、涤肠的作用。黑木耳还有一个奇特的功效,就是促使创口愈合。将黑木耳泡发洗净,用酒精消毒后贴于创面上,有生肌愈创作用。

      黑米:“长寿米”,素有“药糯”、“长寿米”之称。与普通稻米比较,它不仅蛋白质含量高,必需氨基酸齐全,还含有大量的微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。在民间,它常作为产妇和体虚患者的滋补品,也常用于改善孕产妇、儿童的缺铁性贫血。

      黑米中丰富的膳食纤维,是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,并能降低血液中胆固醇的含量。需要提醒的是,黑米外层有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故应在煮之前浸泡一夜,这样既有利于营养素的溶出,又有利于人体消化吸收。

      黑豆:久食黑豆,好颜色,变白不老,黑豆具有高蛋白、低热量的特性。蛋白质含量高达36%~40%,分别是肉类、鸡蛋、牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂类中不饱和脂肪酸含量达80%,在代谢中可降低血液胆固醇含量,降低血脂,有利于抗动脉粥样硬化。《本草纲目》云:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见,黑豆还是美容养颜的佳品,有驻颜、明目、乌发、白肤的功效。

      海带:长寿菜,海带不仅质柔味美,而且含有碘、钙、磷、铁等十多种矿物元素,可以提供给头发生长的需要,使毛发乌黑、有韧性。其富含的碘化物,能促进炎症渗出物的吸收,并可防治甲状腺肿大。在含动物脂肪的膳食中掺些海带,可使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织,而不会在心脏、血管和肠壁上积存。

      海带的碱性较为突出。现在人们的动物性食品日益增多,偏酸性食物的倾向越来越明显,您不妨适当吃些海带,这对保持体液的弱碱性是大有好处的。此外,海带还有补血、降压、减肥、通便的作用,难怪古人将它称为“长寿菜”。

      乌鸡:黑心宝贝。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等,内含的17种氨基酸有13种高于普通鸡,而胆固醇和脂肪含量却很少,被人们称为“黑心宝贝”。食用乌鸡可提高生理功能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、缺铁性贫血有明显疗效。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

      海参:降脂、降压、抗衰老。既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参中的胶原蛋白,有很好的美容作用,黏多糖能够抑制癌细胞生长和转移。

      此外,海参还有降脂、降压、抗衰老的功效。在吃海参时,如果能够配些米饭,会非常有利于两者蛋白质互补,从而将海参的营养作用发挥得淋漓尽致。