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饭菜晾凉再放冰箱,这样的操作有什么问题?

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     吃不完的或者第二天要作为便当的饭菜,要放凉之后再放进冰箱,这好像是很多人一直以来的“常识”。大抵是因为老一辈人都是这么做的,我们从小耳濡目染,没有细究这个行为是对是错,就直接跟着做了。

     晾凉饭菜再放进冰箱,这一步对于冰箱的保养和冰箱里其它的冷藏食品是有好处的。较高的温度会增加冰箱的制冷负荷,提升冰箱一段时间内的温度。热的菜还会产生一定的水气。水气遇到冰箱里冷凝管,凝结成霜,影响制冷效果。保养得好,大概就是为什么以前家里的冰箱能用好些年的原因吧。

     那我们光顾着心疼冰箱了,这样的操作到底有没有什么问题呢?

     做饭的过程大多数都需要经历高温。高温蒸煮能够杀死大部分的细菌,因此我们说熟的食物比生的更安全。一般,当食物的温度降低到60摄氏度的时候,各种细菌开始蠢蠢欲动;温度降低到30-40摄氏度,细菌的生长繁殖就会达到最为猖狂的状态。直到温度降到7摄氏度以下,大部分的细菌才会重新进入休眠状态,停止作妖。在室温下,可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍,这个数据是非常吓人的。因此,最好不要把饭菜放在常温下超过2个小时。

     有时候家里的长辈凉饭菜的时候,为了降温快一些,还会特意打开饭盒的盖子,把热腾腾的饭菜四仰八叉大咧咧地裸露在空气中。这样过不了多久,饭菜就会因为被细菌占领,而大大损失品质了。如此一来,饭菜要不要晾凉再放进冰箱就是一个心疼冰箱还是心疼人的问题了。

     那还用说吗?冰箱有健康的身体重要吗?再者,冰箱的制冷功率主要取决于需要带走多少的热量。食物降温放出的热量与降低的温度以及食物本身的质量成正比。夏天大家都喜欢吃冰镇西瓜吧。一个30摄氏度10斤重的西瓜放进冰箱里降到7摄氏度放出的热量,远比1斤重的饭菜从60摄氏度降到7摄氏度放出的热量多多了。冰箱既然能抗得住冷藏西瓜,那制冷一小盒饭菜更是不在话下了。

     当然,饭菜做好了还是抓紧吃完吧,吃第二顿可没有第一顿的味道好了哦。