郑州欧柯奇仪器制造有限公司

当前位置: 主页 > 新闻中心> 行业资讯

9个注意,让你吃烤肉不得癌

阅读量:次

  前段时间,网络上流行这样的话:“没有什么事是吃一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿!”这本来是网友们的幽默调侃,不过,从这些段子也能看出大众们对烧烤可谓是爱得深沉。但烧烤吃多了,不免担心癌症来敲门,毕竟每天的健康新闻时时刻刻都在给大家敲着警钟。如何健康吃烧烤,避免癌症侵袭呢?

  烤肉时,致癌物怎么产生的?

  要避免烧烤致癌物,应首先弄清楚致癌物是怎么样产生的。明火烤肉确实是产生致癌物的主要原因。肉类在超过200℃的高温下长时间加热,其中的氨基酸、肌酸和碳水化合物等会经过一系列复杂的反应产生杂环胺类致癌物。尤其是300℃以上高热,即便是短时间也可能产生大量的多环芳烃类。

  常见烧烤食品哪些含致癌物浓度高?

  这是食客们最为关心的问题。常见烧烤食品致癌物中,浓度比较高的有户外烧烤、煎饺、油炸快餐以及煎鸡蛋,有熟食熏肉、烤鱼、熏肉香肠、烤面包等,都是致癌物浓度比较高的,应注意避免或减少进食。

  如何享用美味烧烤食物?

  哎呀好可怕,是不是只能从此拒绝烧烤?其实只要掌握正确的烹调方法,也是可以畅享烧烤美食的。比如:

  1、提高烧烤中蔬菜/水果的比例;用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

  2、选择新鲜的肉类代替加工肉;

  3、将肉切成小块,并尽量剔除多余的肥肉油脂;

  4、在微波炉中预热食材,能减少高温烧烤的时间;

  5、避免将肉直接暴露于明火上;

  6、尽量频繁给烧烤的食物“翻身”;

  7、避免油脂滴在炭火上,因为这样会激起富含致癌物的烟雾,在家使用烤箱时尽量使用锡纸包裹食物;

  8、进食前应将烤糊的部分切除。

  9.韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出,吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃,在吃梨后会显著降低。此外,番茄中含有丰富的番茄红素,有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力。烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料,或者在烧烤前后多吃梨和番茄,有助于保持健康。

  以上就是健康享用烧烤美食的秘诀,但即便是遵从以上原则,烧烤也不应过量食用哦,因为会无形中给身体囤积毒素。